Bullit de peix

De Ibicenco keuken kent diverse specialiteiten die je verder vrijwel nergens op een menukaart aan zult treffen. Een goed voorbeeld daarvan is bullit de peix, een lokale specialiteit die er in eerste instantie misschien niet al te lekker uitziet, maar die wel degelijk lekker smaakt zodra je er eenmaal een hap van neemt.

Bullit de peix betekent letterlijk vertaald vanuit het Catalaans gekookte vis. Een betere omschrijving van dit gerecht valt er ook eigenlijk niet te geven. Het is namelijk gekookte vis, maar dan wel gekookt in een heerlijke saus zoals die al generaties lang wordt gemaakt. Oorspronkelijk was dit een gerecht dat door vissers aan boord werd bereid door stukken verse vis samen met aardappels te koken in een smaakvolle saus op basis van onder andere saffraan en aioli of knoflook. Dit gerecht bereidden ze niet zozeer om zelf van te genieten, maar om bij terugkomst op het eiland kant-en-klaar aan de lokale restaurants te verkopen. Tegenwoordig bereiden ze in deze restaurants hun bullit de peix zelf, maar nog steeds op traditionele wijze. Let op: dit gerecht bestaat uit twee gangen. Na de visschotel volgt namelijk nog arroz a banda, oftewel in visbouillon gekookte rijst. Zorg dus dat je nog wat ruimte over hebt in je maag, want ook deze tweede gang is niet te versmaden.

Wil je ook weleens zelf zo’n traditionele bullit de peix proeven? Er zijn op Ibiza heel wat restaurants die het op de kaart hebben staan. Zorg er dan wel voor dat je met meerdere personen bent, want de meeste restaurants serveren deze lokale specialiteit uitsluitend voor minimaal twee personen.